逛超市時看到冰鮮的小鴨，大小像春雞，感覺蠻趣緻，所以就買回家去玩了。

回到家裡才想，怎麽玩[煮飯仔]，上網找資料，終於決定用烤的，因為沒玩過烤鴨，焗爐好像有一個旋轉燒烤功能，試試玩吧!

烤鴨:

淋汁材料:

開水半杯
蜂蜜1湯匙
白醋1茶匙
料酒1茶匙（我拿了自浸的梅酒來用）

醬汁材料：

洋蔥三瓣（切碎）
酸梅２粒（切碎，也可以用話梅）
海鮮醬３湯匙（也可以用叉燒醬）

烤鴨做法：

1. 把鴨洗淨，切去腳噗部位及鴨翼前二節。（參考街外賣的烤鴨）
2. 用１湯匙鹽塗在鴨身，醃２－４小時。
3. 燒開水，用開水燙勻鴨身，使鴨皮略收縮。
4. 將調好的淋汁，淋在鴨身上，均勻地整隻鴨子也淋上。
5. 吊起鴨子，封乾２４小時。
6. 在翼骨和腿骨上包上錫紙以防烤焦。
7. 焗爐１８０度預熱，設好烤鴨架子，在架下放一水盆。
8. 放入鴨子１８０度烤１５分鐘，這時鴨身會看到有油滲出。
9. 把蜜糖塗在鴨身上，再烤１０分鐘，再塗上蜜糖。
10. 再烤１５分鐘，至鴨身現在漂亮的燒烤顏色。
11. 取出鴨子，放一旁，開始煮沾醬，煮好沾醬後，切開鴨子上碟即可食用。

沾醬做法：

1. 燒熱油鑊，下洋蔥，炒香至微黃。
2. 海鮮醬用少許水和勻，倒入洋蔥內，加入酸梅，煮至洋蔥變軟，用鑊鏟輕壓洋蔥，使成蓉。
3. 試味，若不夠鹹加鹽，不夠酸加白醋，不夠甜下少許糖，調至適合自己口味，上碟。

註：

• 在烤鴨時放上水盆，比較容易清潔，鴨子油滴到水盆中不會燒焦，我還在水盆中加上錫紙，用完丟掉即可。
• 因為每個焗爐也有差異，所以焗鴨的時間和溫度請憑經驗調整。
• 因為剛烤好的鴨子立刻切，肉容易壓爛，所以先去煮沾醬，讓鴨子放涼一下。
• 沾醬是我隨便做的，家中常備的只有叉燒醬和海鮮醬。網上參考的沾醬是用甜麵醬加糖和水煮的，但我不知它說的甜麵醬是什麼醬。
• 因為醃鴨時只用了鹽，所以有沾醬會較好吃，香港商店的烤鴨都有放香料和味料，所以可以不用沾醬。

在鴨身塗上鹽醃２－４小時。

用沸水淋完的鴨子，皮膚變得較緊和光滑。

澆上淋汁後，吊著封乾２４小時。

在翼骨和腿骨上包上錫以防烤焦。

我家焗爐是用旋轉烤架，如沒旋轉烤架的，也可以放在網子上烤，只是烤出來會有網紋。

烤好的鴨子像一隻燒春雞，越看越可愛。

包上錫紙的烤盆，清潔很方便，鴨油都滴到水裡去，所以沒有烤焦的痕跡。

 小鴨子兩口子就能解決掉，小家庭很適合。但鴨子肉較薄，不像大鴨的［啖啖肉］。